不如乾脆自己整
唔正宗不過勝在算易整
基礎湯底
3L 水
1-1.5kg 雞骨(雞全翼都得，係浪費啲咁)
兩至三湯匙味醂
半杯清酒(可加可唔加)
以下兩樣大概份量就得，唔洗話要準確至0.1g
10g 昆布
20g 木魚片
以下係常用蔬菜
一條紅蘿蔔(中等size)
一條大蔥(leek)
(可以加啲西芹或者其他蔬菜)
薑蔥蒜鹽適量
步驟
1. 雞骨飛水備用
2. 蔬菜薑果堆野切碎(3-4cm咁既大細就得) 昆布唔洗切，用乾淨紙巾抹下表面
3. 除木魚片外其他野倒落個大煲度滾起
4. 滾起轉細火煲個半鐘，不時整走浮係表面果啲白色泡沫(一直唔知果啲叫咩)，水蒸發左補翻啲去到同原本差唔多份量(自己睇個煲原本水位)
5. 個半鐘後落木魚片煲多十分鐘
6. 熄火，隔渣，搞掂!
醬油湯底
兩人份量
基礎湯底 500ml
日本豉油 (我自己用一湯匙，唔知你哋想要幾鹹，自己較到啱心水為止)
鹽 (同上，我自己就一茶匙)
1 茶匙 糖
步驟只有一個
全部倒落個煲度滾起就得
基礎湯底用唔哂可以放雪櫃
用生果刀將舊雞扒切片真係要好高技巧
我唔鐘意食太粗身既麵
買埋刀