改詞君
2019-02-06 01:00:26
給樓主 :
1.乳鴿解凍後,挖乾淨內藏清洗乾淨,抹乾水份,用醃料搽勻整隻乳鴿,醃3小時以上(最好放冰箱醃一晚更入味) 。
2.燒熱一鍋水,水滾將乳鴿飛水大約30秒,讓乳鴿表皮收縮。
3.乳鴿掃上皮水,然後掛在放陰涼地方風乾約 1~2小時 。
4.鍋裡燒開熱油,油約8-9成熱,放入鴿子。 借助湯勺澆灌鴿子,讓它充分受油熱。 你可以看到澆灌過熱油的鴿子皮膚的質感變化。
5.用罩籬盛鴿,將滚油淋至金黃色反面再淋滚油,直至全部金黃香脆即可撈起上碟斬件,沾上淮鹽超好吃! 。