(有圖)識整雪糕嘅全部入嚟🍦

Cro 2018-04-07 09:08:38

小弟依幾個月開始咗自己整雪糕，起初都係想玩玩下，後尾越整就越想整得好啲。
依家有個問題就係有細冰粒(可以睇下啲圖)，唔夠滑，上網睇文章睇書，話試下用奶粉，但都唔係太得。

有無巴絲可以賜教

爭鮮打手 2018-04-07 09:11:08

雪得太急

Cro 2018-04-07 09:33:30

姐係點，大師

Cro 2018-04-07 11:57:27

Push

觀塘美欺 2018-04-07 12:00:25

留名學野

薪垣結衣 2018-04-07 12:04:17

要急凍先無冰粒

晒銀時仔 2018-04-07 12:06:08

冰粒出現係因為cooling 太慢，令到水同水之間有時間去migrat, 變大，detail 可以參考crystallization, 所以你加快d 應該無問題

Cro 2018-04-07 12:35:19

👍🏻學到嘢,最快捷嘅方法應該係用乾冰極速急凍,但屋企整好難加快到. Ching有無咩秘訣

Cro 2018-04-07 12:46:16

有睇過，但係酒會搞到個雪糕好軟身

唔太鍾意個口感

狗shaw議員碧雲 2018-04-07 12:50:23

乳化？

今次柯輪 2018-04-07 13:24:19

你識唔識嫁？，當各大師追求極速雪凍既時候，第一次聽人講話雪得快過頭

Cro 2018-04-07 13:46:18

Yes! 依個都重要, 因為我依家都係靠用蛋黃做乳化, 但蛋黃做乳化個時間好短,太快又乳化得唔夠,太慢又令佢熟,想喊

到底仲有無其他取代品

狗shaw議員碧雲 2018-04-07 13:49:03

取代品咪就係乳化

Cro 2018-04-07 13:49:19

Easy, bro. 佢有道理嫁,太快拎去雪係真係會多啲冰

Cro 2018-04-07 13:54:29

Um....乳化劑...試下先,但會唔會有天然嘅材料呢

今次柯輪 2018-04-07 14:23:23

你果d叫慢…越快凍…冰晶越細粒…

Cro 2018-04-07 15:44:33

真係好難呀...根本係化學實驗嚟

Tony_Shark 2018-04-07 16:00:43

會唔會因為溫差同埋水份太多
例如d 雪糕熔左再雪番會有冰粒因為d 水份係d 雪糕入面結冰

漁民落田種菜 2018-04-07 17:00:00

可以試下擺去下格雪到凍，先再放冰格
你冇用機整架嘛？如果用機，你食譜冇錯，應該會滑

Cro 2018-04-07 17:05:18

溶咗再結晶又係另一個頭痛位, 依個選擇唔去理會住, 要靠d化學穩定劑. 之前上網睇過杯雪糕可以係室溫半日都唔溶

Cro 2018-04-07 17:07:47

有呀，我會雪一晚. 只係都係太多水份, 可能要試下加多啲粉.

羊咩1234bb 2018-04-07 17:35:54

好似好好味

EVA改2號機 2018-04-07 17:51:18

你睇開邊幾個網？
想學