影片如下:
https://youtu.be/k1D3WihPSdU
材料:
龍躉腩位10兩切厚片
薑片數片
乾蔥頭2粒切片
醃料:
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許 (有冇都得)
豆粉水少許
調味:
酒2-3茶匙
雞湯4茶匙
芡汁:
水1湯匙
豆粉1/3茶匙
胡椒粉少許
鹽1/3茶匙
麻油 (有冇都得)
做法慨述:
1. 醃龍躉肉5-10分鐘
2. 燒紅獲, 落油, 油溫5成, 熄火落龍躉肉, 唔好係咁郁佢.
3. 炸一陣, 反一反佢, 開番少少火炸一陣, 5成熟隔油撈起
4. 洗獲, 燒紅獲, 落多D油朗獲, 倒剩少少油, 爆香薑片和乾蔥頭
5. 贊酒, 落龍躉肉, 再落雞湯, 用慢火, 唔好郁D龍躉
6. 埋芡炒, 再番開大火炒至收汁, 完成
