燒牛舌名店 - 《閣》
經過一輪出血後就用一餐晚餐作為停頓
呢晚絕對係我最期待嘅一餐牛舌
「閣」係仙台市内非常出名牛舌料理舖,本店係Tabelog係仙台牛舌舖排No.1!
有3間分店,主要集中係商店街附近
我無刻意去本店,選擇最近自己嘅電力ビル店
比大家望下menu啦
https://gyutankaku.in/menu/
「閣」嘅牛舌定食同「司」一樣,都係無刻意分咩等級厚薄
只有分4 / 5 / 6枚,售價¥2288 - 3388
其他食物,好似炊飯、前菜、咖喱飯都好經濟實惠
孤獨精就坐孤獨位啦
右下角個牌仔係比你食完攞住櫃面埋單
圍欄好高...我乜都睇唔到
落完單無耐店員就送左份前菜比我
大家唔好以為係蘿蔔炆牛腩
其實個舊望落好入味嘅圓形狀係蒟蒻,咬落去好爽彈,入曬味
反而隔離舊牛腩就相對平凡,肉質未到好嫩,少少鞋口
但醬油汁就夠曬濃
第一樣送到我面前而係我親自叫嘅食物係呢樣粉紅色一件件
睇賣相有Wasabi 有檸檬 有蘿蔔絲,相信大家都知係刺身
但究竟係咩刺身呢?
答案就係牛舌刺身(¥3300)!
無錯,牛舌都可以做刺身
小弟我都係第一次食牛舌刺身,本身都15 16緊叫唔叫
但牛舌刺身真係唔多地方有,既然一場黎到就挑戰下啦!
同生牛肉一樣,牛舌刺身肉都係呈粉紅色,筋位顔色會紅少少
開頭我以為牛舌會因為平時用得多而無油脂,但大家見到個雪花已經知充滿油份!
口感你會覺得似食緊厚切爽脆版托羅
咬落去個下你會先覺得爽脆,然後中間油份會慢慢滲出黎
咬多幾下舊牛舌已經慢慢化開
牛味仍然保留到
講真,初頭要擺入口個下真係要啲勇氣
我本身好擔心會好難咬、有腥味之類,但一試就知我擔心係多餘
真係好似食緊托羅,但口感扎實少少
不過其中有1舊充滿筋,我就真係咬唔到啦,但其餘7舊都好正
如果你地都係1個人去 或者 求試驗心態,你地可以試下問店員有無半份賣
Menu我可以肯定係無半份
但坐我隔離個男人食完1碟之後,同店員講左幾句,轉頭就送上左半份
所以我懷疑係可以做到
另外,唔係3間舖都有牛舌刺身,得我去個間同三越前店先有
然後燒牛舌定食都陸續送到
定食就包左飯、湯同牛舌
我就叫左4枚就夠
先講大葱牛尾湯同大麥飯
非常平凡,無論葱味定牛味都唔特出,反而帶明顯胡椒味,而且整體鹹左少少
牛尾舊肉都唔夠淰
大麥飯比較粒粒分明,反而似平時香港人食開泰國香米感覺,黏性唔算強
漬物只有白菜,但我都建議大家食曬
唔係話有幾好味,而係我相信大家係日本都係肉/海鮮多菜少,唔想大家便秘
到正題牛舌啦
牛舌厚度足,非常飽滿
牛舌表面同「善治郎」、「司」比會再黑少少,烤過程火候更猛,焦感更大
4舊牛舌都極為爽脆,牛味好重之餘又略帶焦香
重點係牛舌中間部分仲仍然係粉紅色,技術超好
油份又充斥住個口
我超後悔叫得4塊...好想食多4塊
暫時食左3間牛舌舖+幾年前食伊達同利久
個人心目中排名係: 閣 >= 司 >> 善治郎 >> 伊達 = 利久
閣焦香味同爽脆感最強、司口感豐富同較嫩、善治郎選擇多亦比較平衡