其實食素真係有好多好處

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2022-07-02 14:40:47
一 . 減輕腸胃負擔/降低體內毒素/避免尿酸過高

動物被屠宰而死亡後,屍體中的細胞即刻停止工作,肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素,使肌肉腐爛、產生毒性,稱為「屍毒」。

然後這些毒素必須在人類先天就不適應消化肉類的牆壁中緩緩前進,大概需要5天才會到達排泄器官而排出體外;但是,如果是植物性食物只需1天半的時間。——羅勃 • S • 曼德頌恩《醫學異端者的自由》

人體一直無法妥善處理來自肉食的膽固醇和尿酸。肉食動物的腸道很短,只有體長的3倍,這讓牠們能在肉類開始腐敗前,將殘渣快速排出。

而所有草食性動物,包括人類,都有相當長的腸道,人類腸管長度是身高的6倍,讓身體有足夠的時間來消化吸收植物性食物所含的營養。

如果人類與生俱來就是要吃肉的話,應該要賦予像肉食性動物的利爪與尖牙可以撲獵及撕咬其他動物,但人類沒有。

此外,草食動物及人類的唾液皆為弱鹼性並含有碳水化合物消化酵素,適合攝取植物。但是肉食性動物的唾液則屬強酸,可幫助溶解攝入的肉及骨頭。加上肉類的纖維少,所消化剩餘殘渣在人類較長的腸子中過久,就會產生毒素,增加肝、腎臟的負擔。

以下研究也顯示植物性飲食將有利於炎症性腸道疾病患者 :

研究資料 : The role of a plant-based diet in the pathogenesis, etiology and management of the inflammatory bowel diseases – PubMed (nih.gov)
2022-07-02 14:41:00
二 . 可減少慢性病

慈濟醫療志業創立全球第三大、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」,針對數千位民眾進行長達10年以上追蹤研究,研究結果發現素食者在健保的花費上更少。

從葷食改為素食也能降低糖尿病發生率,最高達50%,並能減少脂肪肝與膽結石等疾病發生。

另外,慈濟醫療團隊也發表「素食可降低中風的發生率」等多篇論文。

研究來源 : Association of Vegetarian Diet with Chronic Kidney Disease – PubMed (nih.gov)
2022-07-02 14:41:28
三 . 降低中風率及心血管疾病

提到心臟病的死亡率 : 全素者為14%;蛋奶素者為39%;非素食者則是56%。——契斯 • 阿卡斯《素食的原始資料書》

根據2020年3月17日《神經病學》雜誌的一項研究,吃素飲食可以降低中風的風險。在13萬多名參與者中,大約30%是素食者,持續6至9年的追蹤後,發現素食者相較於非素食者罹患中風的風險只有一半左右。

研究來源 : Vegetarian diet linked to lower stroke risk – Harvard Health

另一研究表示植物性飲食可將心血管疾病死亡率和冠心病風險降低 40%。植物性飲食是唯一顯示心血管疾病逆轉的飲食模式。

植物性飲食與非素食飲食相比,血壓降低、血脂降低,有利於體重管理,降低罹患代謝綜合症和二型糖尿病的風險。在糖尿病管理中,植物性飲食也被證明是一種有效的治療方法。

研究來源 : Vegetarian Dietary Patterns and Cardiovascular Disease – PubMed (nih.gov)

研究來源 : Plant-based diets and cardiovascular health – PubMed (nih.gov)
2022-07-02 14:41:43
四 . 可以降低癌症風險

根據研究顯示,食用大量黃豆的人,乳癌的罹患率較低,男性罹患攝護腺癌的機率也較低。——麥克利遜

若每天進食牛肉、豬肉和羊肉(紅肉或加工肉)的人,他們產生結腸癌、大腸癌的機率會比在1個月內不曾吃肉的人高出3倍。——尼爾 • 巴納德(Neal D. Barnard)醫師

研究來源 : Vegetarian dietary patterns and the risk of colorectal cancers – PubMed (nih.gov)

另外,以下研究針對素食與臺灣女性罹患乳癌風險的關聯。結論為 : 素食可以作為預防乳癌風險的保護作用,而肉類和加工肉類飲食模式與乳癌風險成正比。
2022-07-02 14:42:23
五 . 增強人體耐力性


世界冠軍的秘密

翻開世界體育史,在各項世界冠軍紀錄中,有許多都是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員的爆發力、持久力和體能遠遠超越肉食運動員,讓科學家們留下非常深刻的印象。留名體壇的素食運動員有 :

羅伊 • 希力根——全美健美先生冠軍。
羅傑 • 休斯(Roger Hughes)——威爾斯全國滑雪冠軍。
比爾 • 畢克林——前橫越英吉利海峽世界記錄保持人。
「飛躍的芬蘭」柏夫 • 那米——創下20個長跑世界紀錄且贏得9面奧運金牌。
韓國運動家「孫基忠」——在德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍。
比爾 • 皮克寧——在1956年,以6小時20分的成績游過英吉利海峽,刷新紀錄。
影壇上綽號「人猿泰山」的約翰 • 威斯慕拉,是世界的游泳冠軍,接連破獲世界新紀錄56次。
卡爾 • 路易士(Carl Lewis)——連續四屆以35歲的年紀,奪得跳遠金牌。比賽前半年,會遵照營養師建議吃素。
福爾摩沙區運會劍術金牌得主表示 : 由於吃素,身體輕盈、少了負擔、腦筋清晰、反應靈敏、注意力容易集中且持久、劍技突飛猛進,甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是,體力、精力似乎用不完,自信心因而增強。
日本職棒西武隊在1981年墊底後,於1982年換上新的教練,他的第一道命令是全體隊員吃素,位此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」,結果他們在1982及1983年連續兩年獲得全日本冠軍。
以下這個研究把76位受試者分成3組,分別歸類為雜食性、乳糖素食和純素,進行了六個月的訓練,最後發現三組進步的幅度都是差不多的。可見運動的進步幅度是不受吃素與否的影響。
研究來源 : Exercise capacity of vegan, lacto-ovo-vegetarian and omnivorous recreational runners | Journal of the International Society of Sports Nutrition | Full Text (biomedcentral.com)

而如果以健身、增肌的角度來看的話,也是有很多吃素的人練的超壯,只要蛋白質攝取足夠的話就完全沒問題,跟葷食的人比起來其實差不多!
2022-07-02 14:42:37
六 . 體力恢復快

消化植物只需消化肉類1/9的能量,因此對於感冒、發燒、生病、手術患者和運動員(或是每天下班回家都很累的朋友XD~)是絕佳恢復體力的方法,恢復體能和舊傷復原也快速許多。許多世界級的運動選手也選擇素食來保持戰力。

以下研究也表明素食可以幫助到大部分的纖維肌痛患者 :

研究來源 : Fibromyalgia syndrome improved using a mostly raw vegetarian diet: An observational study | BMC Complementary Medicine and Therapies | Full Text (biomedcentral.com)
2022-07-02 14:43:10
2022-07-02 14:43:37
我鍾意食肥膩野
2022-07-02 14:43:55
八 . 降低膽固醇含量

肉食者若改吃植物性飲食,在7天後,就可以將其膽固醇總含量降低3%~11%,吃素六週則膽固醇總含量降低4%~17%。——海濤編著《素食主義》
每天食用47公克的大豆蛋白質,可在一個月內平均降低9.3%的膽固醇濃度,而對那些每1/10公升血液中含有超過300毫克膽固醇的高膽固醇患者,其濃度最高可以下降20%。——新英格蘭醫學報研究報告
另外,根據下面這一份針對紐西蘭的研究報告,飽和脂肪和不飽和脂肪的攝入量,使用脂肪酸生物標誌物測量,是血清膽固醇濃度的重要預測因素。
研究來源 : Serum fatty acids as biomarkers of fat intake predict serum cholesterol concentrations in a population-based survey of New Zealand adolescents and adults – PubMed (nih.gov)
2022-07-02 14:44:16
九 . 吃素真的很環保

大約需要16公斤的糧食(玉米、小麥和其他穀類)才能換得1公斤的牛肉,但1公斤的牛肉只能餵飽2個人;而16公斤的糧食卻能餵飽20個人。
生產一磅肉,需要2500加侖的水,生產一磅小麥,只需要25加侖的水。
以美國為例,只要降低美國肉類生產量的10%,所多出的穀物可餵飽6千萬人。
倘若人們能改吃素食,美國所使用的石油數量將會降低60%。
在美國,表土損耗的原因中有85%與畜牧業有關。
為了吃肉必須多用12倍的水量,使得水力發電的供水不足,反而尋求其他更昂貴、更複雜、更汙染的發電方法,大大提高了社會成本。
2022-07-02 14:44:29
十 . 解決全球飢餓問題

在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個行星上、每2秒鐘就有1個可憐的孩子因飢餓而死。你/妳知道這件事嗎 ? 就像在一個有45至50人在裡面的房間,這些人的面前擺著空碗,而只要你少吃一客牛排的費用,就可以在每個人的空碗裡裝滿煮熟的米食。
1位肉食者要求得溫飽,需要花上可讓20位素食者飽餐一頓的土地。
使人增長2.5公斤,素食者只要吃掉32公斤的植物即可;而肉食者要吃掉135公斤的肉和1736公斤的植物。所以如果一位肉食者變成一位素食者,他/她所節省下來的食物就可以讓數十名的人從飢餓的困境中解救出來。
2022-07-02 14:45:05
建議開學術台
2022-07-02 14:48:09
而所有草食性動物,包括人類

我屌你老母on9仔
利申冇讀bio
2022-07-02 14:53:28
食蟲算唔算健康
2022-07-02 14:56:42
冇得食肉重慘過早死
2022-07-02 15:01:10
我條女食素,勁撚多病痛又弱
2022-07-02 15:03:07
啲素食餐廳賣到貴一貴,根本無助推廣食素
2022-07-02 15:05:59
D 素肉好似仲貴過真肉
2022-07-02 15:33:03
2022-07-02 15:36:20
點解D VEGAN全部都係呢種樣
2022-07-02 16:55:32
菜要新鮮。肉可以急凍
2022-07-02 16:58:01
對普通人嚟講 係咪要多啲能量消化好啲 咁咪少啲肥人
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