是午 豉椒炒雞球 + 涼拌青瓜

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2022-05-14 16:05:35








2022-05-14 16:08:01
青瓜你用刀仔切?
有冇拍過佢?
之後拎鹽醃下?
2022-05-14 16:08:11
舊雞胸砌到好似芒果
2022-05-14 17:18:20
以為整菊花雞
2022-05-14 19:13:40
有加鹽出水,冇拍。
唔一定要拍的
2022-05-14 19:15:44
試刀
平時唔會咁切,切丁ok拉。
不過咁切會好入味,同斷筋,好鬆化。
2022-05-14 19:50:28
拍碎小小的確會更加入味
我想做到出面一層有味,個芯保留多啲本味,可能會層次豐富啲,清淡啲。
2022-05-14 20:13:13
其實見到你隔離po,恭喜入手新刀
2022-05-14 20:23:52
me都係第一次用中菜刀,真的很興奮。
2022-05-14 20:28:35
第一次聽呢個名
2022-05-14 20:30:00
Really?我反而早些少第一次正式入手西式廚刀,一樣好興奮
2022-05-14 20:30:44
菊花魚個friend
2022-05-14 20:45:16
yes
我用開西廚刀 有時用牛刀
中菜刀拍野真係方便,片薄片都強過西廚刀。
2022-05-14 20:54:31
除咗拍嘢,中式菜刀仲可以斬嘢,西式刀呢方面真係冇得比。例如你切啲雞丁,切完直條之後要慢慢再切粒,睇老飯骨二伯教用中式菜刀,係切完條之後直接斬成粒,快手好多仲有西式刀切完要transfer嘢要搵個scraper幫手,費時失事,中式菜刀切完直接鏟起快靚正
2022-05-14 21:54:41
我都覺得萬用,又便。
普通鋼已經好利,片刀開刃角度又細,我呢把係2mm厚,真係同sg2冇咩大分別。可以維持幾耐需要再觀察一段時間,剛剛都用1000同5000磨左一輪。
2022-05-14 23:11:55
磨刀都真係幾緊要,我把十八子作特殊鋼點都磨唔番原廠咁利,正在努力學習中
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