是午 豉椒炒雞球 ＋ 涼拌青瓜

舊雞胸砌到好似芒果

以為整菊花雞

有加鹽出水，冇拍。
唔一定要拍的

試刀
平時唔會咁切，切丁ok拉。
不過咁切會好入味，同斷筋，好鬆化。

拍碎小小的確會更加入味
我想做到出面一層有味，個芯保留多啲本味，可能會層次豐富啲，清淡啲。

其實見到你隔離po，恭喜入手新刀

me都係第一次用中菜刀，真的很興奮。

第一次聽呢個名

Really?我反而早些少第一次正式入手西式廚刀，一樣好興奮

菊花魚個friend

yes
我用開西廚刀 有時用牛刀
中菜刀拍野真係方便，片薄片都強過西廚刀。

除咗拍嘢，中式菜刀仲可以斬嘢，西式刀呢方面真係冇得比。例如你切啲雞丁，切完直條之後要慢慢再切粒，睇老飯骨二伯教用中式菜刀，係切完條之後直接斬成粒，快手好多仲有西式刀切完要transfer嘢要搵個scraper幫手，費時失事，中式菜刀切完直接鏟起快靚正

我都覺得萬用，又便。
普通鋼已經好利，片刀開刃角度又細，我呢把係2mm厚，真係同sg2冇咩大分別。可以維持幾耐需要再觀察一段時間，剛剛都用1000同5000磨左一輪。

磨刀都真係幾緊要，我把十八子作特殊鋼點都磨唔番原廠咁利，正在努力學習中