露比餐廳疫市自救成功
2003年04月21
非典型肺炎爆發,令許多飲食業飽受沉重打擊。不過,對露比美國餐廳(RubyTuesday)老闆柏文禮而言,卻是別有一番滋味在心頭。原來,他在病毒擴散至社區前(即上月二十四日)才與怡和集團簽紙,完成收購露比美國餐廳全部股權。柏文禮說,當時心裏不好受,「若過多數天才簽約,我可能會考慮到六月才落實收購」。
學會與疾病共處
他說,病毒在社區擴散的第一個星期,旗下三家餐廳短時間內營業額急跌六成,並錄得虧損。不過,既然已成事實,柏文禮惟有抱積極態度,「肺炎事件,令本來處於『增長方式』的企業,轉至『求生模式』,露比餐廳也一樣,努力爭取收支平衡……比起坐着憂愁,我們更需要向消費者確保我們的食肆安全,重拾其信心」。
露比餐廳在過去數星期,施展數項救亡招數,包括透過電郵向萬五名會員發出通訊,讓會員知道餐廳的防疫措施,其次是提升優惠刺激消費。結果,一星期後營業額回升兩成,近期營業額僅較去年同期下跌不足一成。
柏文禮相信,在現階段,非典型肺炎這種新病不會離開香港,消費者應學會與這疾病共處,市民應注重個人衞生,食肆也要下功夫。
https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20030421/3245021
救得到一次,救唔到第二次

