如果係抵用,一舨會買料理酒,我自己用清走。
湯果 D如係成日煮可以買日高昆布浸一日,之後整滾佢即熄火,抽出昆布,等一等冇咁熱 ,加入鰹魚節(厚身D),可以鰹魚花(花かつお),時間上用有分別(用鰹魚節可以KEEP住比熱但唔好滾),咁樣樣就做到高湯。記得唔洗滾,出汁唔洗咁熱。
昆布:水 10g:1L
鰹魚節:水 30g:1L
剩返個昆布可以拎去浸醋,我自己會拎去同飛魚浸入濃味めんつゆ整做昆布醬油,拎去食納豆 山芋配蔥花都好好。
牛丼整法大同小異,個人先多涼鑊涼油炒洋蔥到透,去除水份,較返大火,加入牛同糖到起焦,之後先倒湯。
一段配返生蛋黃,納豆同山芋都好好食。 有錢九条葱,冇錢青蔥,切片,浸冰水,鋪係丼面加隻蛋黃。